Клетчатке - да! Или нет?
Некоторые утверждают, что микрофлора производит короткоцепочечные жирные кислоты поедая клетчатку.
Нашел выступление англичанки Dr Zoë Harcombe , изучившей исследования на эту тему.
Всемирные аргументы в пользу клетчатки:
- Замедляет всасывание глюкозы, стабилизирует инсулин.
- Снижает синтез холестерина и его уровень в крови.
- Регулирует потребление энергии и снижает вес.
- В 2016 году исследование показало, что клетчатка снижает воздействие канцерогенов на слизистую кишечника.
- Ускоряет прохождение пищи через ЖКТ.
Мнение Dr Zoë Harcombe:
- Цельные зерна поднимают сахар крови меньше, чем обработанные, но больше, чем мясо, рыба и молочные продукты.
- Растительная пища с клетчаткой содержит фитостерины, которые могут снижать уровень холестерина, но исследования показывают, что это приводит к заболеваниям сердца и онкологии.
- Да, было исследование спонсируемое пищевыми компаниями, где установили, что яблоко лучше, чем яблочный сок. Это очевидно. Любые цельные продукты лучше обработанных, но мясо, яйца, рыба и молочка превосходят клетчатку по эффективности воздействия на сахар крови, вес, инсулин.
- А не проще есть неканцерогенные продукты? Если что-то вызывает рак, зачем тянуть это в рот?
- Для чего укорачивать время нахождения питательных веществ в кишечнике? Может мясо задерживается дольше, чем дыня потому, что там больше питательных веществ?
Говорят, что потребление овощей ассоциируется с витаминами, да это так, но это не означает, что нам необходима клетчатка.
История хайпа клетчатки:
- Sylvester Graham, диетолог, в 1830х годах склонял общество к питанию растительной пищей, утверждая, что она снижает похоть и нечистые мысли.
- Ellen Gould White, основательница движения адвентистов седьмого дня, в конце 19 века считала, что мясо, молоко и масло являются причиной нечистых мыслей и злости у мужчин
- John Harvey Kellogg, прочитав книгу Эллен Вайт, принял на веру, что
1. Мясо -грех.
2. Мастурбация - грех.
3. Клетчатка очищает организм.
- Denis Parsons Burkitt, ирландский хирург, работавший в Африке, заметил, что люди, потребляющие больше клетчатки - меньше болеют. Он стал известен в америке как "Человек - клетчатка". Он сказал: "Если у нации маленький стул, то им нужны большие больницы"
Хронология Американских рекомендации по питанию:
1977 - Увеличьте потребление фруктов и овощей и цельнозерновых продуктов.
2000 - Ежедневно ешьте разные злаки, особенно цельные.
2005 - Клетчатка названа питательным веществом. Впервые озвучена рекомендация по потреблению 14гр клетчатки на каждую 1000 калорий. Мужчинам от 19 лет до 33х рекомендовано 34гр на 1000ккал.
Видимо, наиболее злым нужно больше клетчатки =)
2019 Andrew Reynolds опубликовал исследование в котором показал график, исходя из которого, идеальное количество потребление клетчатки равно 30 гр.
То есть американцы опубликовали рекомендацию по потреблению клетчатки без единого исследования. Первое было проведено спустя 14 лет после введения рекомендации.
Газета The Guardian опубликовала таблицу, согласно которой при употреблении 30 гр клетчатки из продуктов, мы получим 44гр сахара.
Однако ВОЗ советует есть от 5 до 10 чайных ложек сахара в сутки.
ВОЗ выкручивается тем, что в суточном подсчете не надо учитывать фруктозу и лактозу.
Уже трое моих знакомых, покупая НЕмолоко с клетчаткой, говорили: "Гадость, но ведь для здоровья необходимо" =)
Что вы думаете на эту тему?